T-Bone, Quesako ?

GUEULETON EN PRÉVISION ?

On a quelque chose pour vous: le T-BONE !

Quesako ? C'est une méthode de découpe du filet et du faux-filet différente qu'à l'accoutumé. On laisse ces deux morceaux accrochés par l'os façon côte de bœuf. En voilà une belle alternative qui permet d'allier la tendreté du filet avec le goût incomparable que donnera l'os à la cuisson. Pourquoi ce nom ? Très simple, l'os forme un T !

La raison du pourquoi ? Chez Toutengros, nous partons uniquement de carcasses entières et en cette saison la demande de côte de bœuf est au maximum. Nous préparons une partie de nos faux filets et filets de cette façon afin de pouvoir vous proposer plus de pièce à griller ! C'est ça être artisan: s'adapter et travailler la viande pour lui donner toute sa noblesse à chaque saison.



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