L'art de faire rassir la viande

Nos génisses Charolaises patientent toujours minimum 12 jours avant d'être préparées et proposées dans l'étal de la Boucherie. Ce temps d'attente permet à la viande de s'attendrir et de se reposer avant de donner son maximum gustatif.

Nous avons su faire perpétuer cette noblesse dans notre métier, que peu de boucherie ont conservé par manque de place ou par simplicité.

Notre charte qualité:

  • 12 jours minimum de maturation

  • Sélection de Génisses en approvisionnement local et dans le Charolais

  • 100% de désosse sur place, à l'arrière de la boucherie.

  • ne rien changer depuis 1976.


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