LE BAUME DE BOUTEVILLE | NOUVEAUTÉ
Le vinaigre Balsamique français.
Confectionné en plein coeur des vignobles de Cognac, dans le petit village de Bouteville, ce vinaigre balsamique est curieux et étonnant !
Au moment des vendanges en Octobre, le moût de raisin est chauffé pendant 24h dans un fond d'alambic en cuivre puis, après décantation, le vinaigre vieillit en fût de chêne ayant contenu de l'eau de vie locale.
Plus léger et moins acide qu'un vinaigre, le Baume de Bouteville peut-être utiliser pour assaisonner, déglacer ou réduire avec son arôme aigre-doux subtile. De nombreux chefs étoilés l'utilisent dans leur cuisine.
Découvrez en vidéo la Fabrique du Baume de Bouteville
La sélection
L'original 3 ans :
Vieillissement de 3 ans
Léger, fruité et notes d'agrumes
Idéal pour Crustacé, huitres, salade
Vieille Réserve 6 ans :
Vieillissement de 6 Ans
Notes fruitées, agrumes, noix, châtaigne
Idéal pour magret de canard, coquilles st jacques, soupes et risottos
La Réserve Exclusive 10 ans :
Vieillissement de 10 Ans
Note de prune, fruits confits et noix
Idéal Carpaccio de boeuf, homard, cocktails, desserts (fraises)
